थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खानोम जीन साओ नाम

मीठे नारियल के दूध, अनानास के टुकड़ों, ताज़े अदरक और भुने सूखे झींगों के साथ ठंडी चावल की नूडल्स।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पतली चावल की नूडल्स
• 400 मिली नारियल का दूध
• 300 ग्राम अनानास
• 1 टुकड़ा अदरक (5 सेमी)
• 2 बड़े चम्मच सूखे झींगे
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 3 नींबू (लाइम)
• 2 लाल मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखे झींगों को सूखी कड़ाही में 2 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर ओखली में कूटकर महीन फ्लेक्स बना लें।
2. नारियल का दूध पाम शुगर और चुटकीभर नमक के साथ 5 मिनट धीमी आँच पर गरम करें, जब तक शुगर घुल न जाए, फिर फिश सॉस से स्वाद ठीक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. अनानास को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, अदरक को छीलकर बाल जैसी बारीक पट्टियों में काटें, लहसुन को बेहद पतले स्लाइस में और मिर्च को महीन छल्लों में काटें।
4. चावल की नूडल्स को उबलते पानी में 4–5 मिनट पकाएँ, बर्फ़ के पानी में ठंडा करें, अच्छी तरह पानी निथारें और छोटे घोंसलों का आकार दें।
5. नूडल के घोंसलों को चपटी कटोरियों में रखें और ऊपर से अनानास, अदरक की पट्टियाँ, लहसुन के स्लाइस, मिर्च के छल्ले और कुटे हुए सूखे झींगे सजाएँ।
6. परोसने से ठीक पहले बर्फ़ जैसी ठंडी नारियल का दूध डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ पेश करें, जिन्हें हर मेहमान खुद निचोड़ सके।