जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

याकिओनिगिरी

ग्रिल किए हुए चावल के त्रिकोण, जिन्हें सोया सॉस और मिरिन से चमकाया जाता है, जिससे उनपर कुरकुरी परत बन जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सुशी चावल
• 400 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच भुने तिल
• 2 नोरी शीट
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. सुशी चावल को कटोरे में तब तक ठंडे पानी से धोएं जब तक पानी साफ़ न रह जाए, फिर छानकर 400 मिली पानी में 20 मिनट फूलने दें।
2. चावल को ढककर उबाल लाएं, फिर आंच सबसे धीमी कर दें और 12 मिनट पकाएं, फिर आंच से उतारकर ढक्कन बंद रखते हुए और 10 मिनट भाप में पकने दें।
3. सोया सॉस, मिरिन और चीनी को छोटी कटोरी में मिलाकर घोलें; नोरी शीट को चार पट्टियों में काटें।
4. चावल में नमक हल्के से मिलाएं और गीले हाथों से आठ ठोस, लगभग 2 सेमी मोटे त्रिकोण बनाएं – अच्छी तरह दबाएं वरना सेंकते समय टूट जाएंगे।
5. तिल का तेल नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें और त्रिकोणों को हर तरफ़ 4-5 मिनट सेंकें जब तक सूखी, हल्की भूरी परत न बन जाए।
6. ओनिगिरी को दोनों तरफ़ सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें, हर तरफ़ 1 मिनट और सेंकें जब तक चमकीली परत महकने न लगे, फिर तिल छिड़ककर नोरी की पट्टी लपेटकर परोसें।