जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
कामामेशी
बर्तन में पका चावल, चिकन, शिइताके और गाजर के साथ, जिसके तले में सुनहरी कुरकुरी परत बन जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 490
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम सुशी चावल
400 मिली दाशी
300 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
4 ताज़ी शिइताके
1 गाजर
100 ग्राम मटर
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच साके
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
2 हरे प्याज़
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न रह जाए, 20 मिनट छानने दें; चिकन फ़िलेट को 2 सेमी बड़े टुकड़ों में काटकर 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और साके से 15 मिनट मैरिनेट करें।
- शिइताके को टुकड़ों में, गाजर को बारीक तीलियों में, अदरक को बहुत पतली पट्टियों में और हरे प्याज़ को छल्लों में काटें।
- चावल को भारी तले के मोटे बर्तन में डालें, दाशी, बची सोया सॉस, मिरिन और नमक डालें और हल्के से मिलाएं ताकि सब कुछ बराबर फैल जाए।
- चिकन, शिइताके, गाजर और अदरक को चावल पर बराबर फैलाएं, बिना मिलाए – इससे चावल हल्का रहता है और ऊपर की सामग्री भाप में पकती है।
- ढककर उबाल लाएं, फिर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं, मटर को थोड़ा पहले ऊपर छिड़कें और फिर थोड़ी तेज़ आंच पर 2 मिनट और पकाएं जब तक तले में हल्की चटचट आवाज़ न आए – इससे कुरकुरी परत बनती है।
- बर्तन को आंच से उतारें, ढककर 10 मिनट रखा रहने दें, हरे प्याज़ छिड़कें और बर्तन से सीधे परोसें, तले की परत को साथ में निकालें।
