भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अक्की रोटी

कर्नाटक की चावल के आटे की रोटी प्याज़, सोआ और नारियल के साथ, सीधे तवे पर हाथ से थपथपाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चावल का आटा
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा सोआ
• 60 ग्राम कद्दूकस नारियल
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 10 करी पत्ते
• 1 गाजर
• 300 मिली गरम पानी
• 5 बड़े चम्मच नारियल तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बहुत बारीक काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस करें, सोआ और करी पत्तों को बारीक काटें और हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
2. चावल का आटा, कद्दूकस नारियल, जीरा और नमक एक कटोरे में मिलाएं और तैयार सारी सब्ज़ियां व जड़ी-बूटियां मिला लें।
3. धीरे-धीरे गरम पानी मिलाते हुए पहले चम्मच से, फिर हाथ से एक नरम, ढलने लायक आटा गूंथें; 10 मिनट ढककर फूलने दें।
4. आटे को छह हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को तेल लगे बेकिंग पेपर के टुकड़े पर गीली उंगलियों से 18 सेमी चौड़ा, 4 मिमी पतला फैलाकर तीन छोटे छेद बना लें।
5. फड़े को पेपर सहित ऊपर की ओर करके गरम तवे पर उलट दें, पेपर हटाएं, हर छेद में थोड़ा नारियल तेल डालें और ढककर मध्यम आंच पर 4 मिनट सेंकें।
6. फड़े को पलटें, खुला और 3 मिनट कुरकुरा होने तक सेंकें जब तक भूरे धब्बे न आ जाएं, और गरमागरम दही या चटनी के साथ परोसें।