भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

साबूदाना खिचड़ी

पारदर्शी साबूदाने के दाने, आलू के टुकड़ों, भुनी मूंगफली और नींबू के साथ, महाराष्ट्र का एक व्रत का व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम साबूदाना
• 80 ग्राम मूंगफली
• 2 आलू
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 10 करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 4 बड़े चम्मच घी
• नमक

बनाने की विधि

1. साबूदाने को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न रहे, फिर बस इतना पानी डालकर कि वह डूब जाए, रातभर भिगोएं और अगले दिन छन्नी में पूरी तरह सुखा लें – दाने अलग-अलग और सूखे होने चाहिए, वरना चिपक जाएंगे।
2. मूंगफली को बिना तेल की कड़ाही में 4–5 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए और छिलका उतरने लगे, ठंडा करके मोटा-मोटा कूट लें।
3. कूटी मूंगफली को चीनी और नमक के साथ सूखे साबूदाने में मिलाएं ताकि सब कुछ बराबर मात्रा में फैल जाए।
4. आलू छीलें, 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और 2 बड़े चम्मच घी में मध्यम आंच पर 8 मिनट सुनहरा और पका होने तक भूनें, फिर कड़ाही के किनारे पर सरका दें।
5. बचा हुआ घी डालें, जीरा, करी पत्ता और छल्लों में कटी मिर्च को 30 सेकंड भूनें जब तक चटकने लगे, फिर साबूदाना मिश्रण मिलाकर धीमी आंच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएं।
6. नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, कटे हरे धनिये से सजाएं और तुरंत गरम परोसें जब तक दाने ढीले-ढाले हों।