तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सिरोन

बायबुर्त क्षेत्र की परतदार यूफ़्का हीरे के आकार की डिश, भूरे मक्खन, लहसुन-दही और भुने अखरोट के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 यूफ़्का शीट
• 500 ग्राम दही
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 120 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम अखरोट
• 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 2 छोटे चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. दही को कमरे के तापमान पर आने दें, लहसुन को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ महीन पेस्ट बनाकर दही में चिकना मिलाएं; अखरोट को मोटा-मोटा काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में पर्याप्त पानी और 1 छोटा चम्मच नमक उबालें; यूफ़्का शीट को लगभग 15 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. पट्टियों को एक-एक करके उबलते पानी में 30-40 सेकंड डालें, जब तक वे नरम और लचीली न हो जाएं, छन्नी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें।
4. निथारी हुई पट्टियों को एक चौड़ी थाली में हल्की परतों में बिछाएं और तेज़ चाकू से लगभग 5 सेमी के हीरे के आकार में काटें।
5. एक पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट भूरा करें, जब तक वह हेज़लनट जैसा भूरा न हो जाए, फिर उसमें अखरोट और मसला हुआ पुदीना 30 सेकंड के लिए डालें।
6. लहसुन-दही को गरम हीरों के ऊपर चम्मच से डालें, अखरोट का मक्खन ऊपर से डालें, पिसी लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें और तुरंत परोसें।