यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पत्तागोभी पाई

दमपुख़्त पत्तागोभी, प्याज़ और भरपूर डिल से भरी हुई पाई, जो कुरकुरी फ़िलो परतों के बीच रखी गई है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 प्याज़
• 1 गुच्छा डिल
• 150 ग्राम फेटा चीज़
• 8 शीट फ़िलो पेस्ट्री
• 2 अंडे
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चार भागों में काटें, डंठल हटाएं और पत्तों को बारीक स्लाइस करें; 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 15 मिनट रखें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. प्याज़ को बारीक काटकर 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 6 मिनट नरम होने तक भूनें, पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम हो जाए और कोई तरल न छोड़े।
3. मिश्रण में पपरिका पाउडर और काली मिर्च मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टूटा हुआ फेटा चीज़, कटी हुई डिल और अंडे मिलाएं।
4. एक ट्रे पर ऑलिव ऑयल लगाएं, चार फ़िलो शीट एक-एक करके बिछाएं और हर एक पर हल्का तेल लगाएं।
5. भरावन को बराबर फैलाएं, बाकी चार तेल लगी शीट से ढकें, किनारों को अंदर मोड़ें और ऊपर से हीरे के आकार में हल्के कट लगाएं तथा थोड़ा पानी छिड़कें।
6. 190 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच में 40–45 मिनट बेक करें जब तक सतह गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर 10 मिनट आराम दें और गुनगुना होने पर टुकड़ों में काटें।