यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

टिरोपिटाकिया कूरू

फेटा-अंडे की भराई वाले नर्म पेस्ट्री के टुकड़े, अर्धचंद्राकार मोड़कर ओवन में सुनहरा भूरा सेके जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम दही
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम फेटा चीज़
• 2 अंडे
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ, ठंडे मक्खन के टुकड़े डालकर उंगलियों से रगड़कर चूरा बनाएँ, फिर दही मिलाकर जल्दी से एक चिकना आटा गूँथें; 30 मिनट ठंडा रखें।
2. फेटा चीज़ को बारीक चूर-चूर करें, दो अंडों और काली मिर्च के साथ मिलाएँ जब तक एक फैलाने लायक मगर तरल न हो ऐसा मिश्रण न बन जाए।
3. आटे को हिस्सों में बांटकर आटे लगी सतह पर 3 मिमी पतला बेलें और गिलास से लगभग 9 सेमी के गोले काटें।
4. हर गोले पर 1 छोटा चम्मच भराई रखें, किनारे को पानी से गीला करें, अर्धचंद्र आकार में मोड़ें और किनारे को कांटे से दबाकर बंद करें।
5. पेस्ट्री के टुकड़ों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और तिल छिड़कें।
6. 180 °C ऊपर-नीचे आंच पर 25–30 मिनट तक सेकें जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे न हो जाएँ, फिर 5 मिनट ठंडा होने दें और गुनगुना परोसें।