तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

शिल्लिक

शानलीउर्फ़ा के बेहद पतले पैनकेक, अखरोट की परतों से भरे और चीनी की चाशनी में भिगोए हुए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 500 मिली पानी
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम अखरोट
• 400 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच मक्खन

बनाने की विधि

1. पहले चाशनी तैयार करें: 400 ग्राम चीनी को 300 मिली पानी के साथ उबालें, नींबू का रस डालें और खुला रखकर 10 मिनट पकाएं, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. मैदा, अंडे, 500 मिली पानी और एक चुटकी नमक को फेंटकर बहुत पतला, चिकना घोल बनाएं और मैदे को फूलने के लिए 15 मिनट आराम दें।
3. अखरोट को बारीक काटें, पीसें नहीं – छोटे टुकड़े दिखने चाहिए।
4. एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा मक्खन लगाएं और घोल से मध्यम आंच पर एक-एक करके 8–10 कागज़-जैसे पतले पैनकेक बनाएं, हर तरफ लगभग 1 मिनट, बस हल्के धब्बेदार होने तक।
5. पैनकेकों को एक चपटी डिश में परतों में रखें, हर परत पर पतला मक्खन लगाएं और अखरोट छिड़कें; सबसे ऊपर की परत पर सिर्फ़ मक्खन लगाएं।
6. ठंडी चाशनी को गरम ढेर के ऊपर समान रूप से डालें, 30 मिनट भीगने दें, समकोण टुकड़ों में काटें और बचे हुए अखरोट छिड़ककर परोसें।