तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

तंदूर एकमेई

साधारण खमीरी आटे से बना बड़ा, बुलबुलेदार फ्लैटब्रेड, गरम पत्थर पर हवादार बुलबुलों के साथ बेक किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट खमीर
• 400 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को 400 मिली गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक हल्की झागदार परत न बन जाए।
2. मैदा और नमक एक बड़े कटोरे में मिलाएं, खमीर वाला पानी और ज़ैतून का तेल डालें और 8-10 मिनट ज़ोर से गूंथें, जब तक आटा नरम, थोड़ा चिपचिपा और कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए।
3. ढककर गरम जगह पर 60 मिनट रखें, जब तक आकार साफ दुगना न हो जाए।
4. ओवन को बेकिंग ट्रे या बेकिंग स्टोन समेत 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें; आटे को आटे लगी सतह पर दो हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडाकार फ्लैटब्रेड में दबाएं।
5. उंगलियों के पोरों से आटे में गहरे गड्ढे बनाएं, दही लगाएं, तिल छिड़कें और 15 मिनट आराम दें।
6. बारी-बारी से हर एक को गरम ट्रे पर 10-12 मिनट बेक करें, जब तक ब्रेड में बड़े बुलबुले न आएं और वह सुनहरा-भूरा न हो जाए; तार की जाली पर ठंडा होने दें और काटने की बजाय गरम-गरम हाथ से तोड़ें।