जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

आलू की ब्रेड

रसीली गेहूं की ब्रेड जिसके आटे में उबले आलू मिले होते हैं, ऊपर से देहाती अंदाज़ में आटा छिड़का और अंदर से खास तौर पर मुलायम।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम स्टार्च वाले आलू
• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• आधा क्यूब खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 12 ग्राम नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• गूंधने के लिए 2 बड़े चम्मच मैदा

बनाने की विधि

1. आलू को छिलके सहित 25 मिनट तक उबालें, छीलें, प्रेस से मैश करें और हाथ से छूने लायक ठंडा होने दें।
2. खमीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट तक झाग बनने तक छोड़ दें।
3. मैदा, आलू, खमीर वाला पानी, नमक और तेल को 10 मिनट तक गूंधकर एक नरम, थोड़ा नम आटा बनाएँ और ढककर 60 मिनट फूलने दें।
4. आटे को आटे लगी सतह पर गोल आकार दें, आटे लगी टोकरी में रखें और और 40 मिनट फूलने दें, जब तक उंगली दबाने पर वह धीरे-धीरे वापस न आए।
5. ओवन को ट्रे सहित 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, ब्रेड को उस पर पलटें, ऊपर से क्रॉस के आकार में 1 सेमी गहरा काटें और पानी छिड़कें।
6. 230 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट, फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक परत गहरे रंग की न हो जाए और थपथपाने पर खोखली आवाज़ न आए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।