फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

वेंतू का गरम स्पेल्ट सलाद

प्रोवेंस का स्पेल्ट (फ़ैरो), हल्का पका हुआ और ओवन में भुनी सब्ज़ियों, ज़ैतून व नींबू-ऑलिव ऑयल के साथ गरम मिलाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम फ़ैरो (स्पेल्ट)
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 80 ग्राम काले ज़ैतून
• 1 जैविक नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटे चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
• 1/2 गुच्छा तुलसी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्पेल्ट को 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ – सबसे अच्छा एक रात पहले –, पानी निथारकर भरपूर नमकीन पानी में 30-35 मिनट तक हल्का नरम होने तक उबालें।
2. बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ को फाँकों में काटें और सब कुछ एक बेकिंग ट्रे पर रखें।
3. सब्ज़ियों को 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और 200°C पर 25 मिनट तक भूनें, आधे समय पर एक बार पलटें जब तक किनारे गहरे कैरेमल रंग के न हो जाएँ।
4. बचा हुआ ऑलिव ऑयल बारीक कद्दूकस किए लहसुन, कद्दूकस किए नींबू के छिलके और आधे नींबू के रस के साथ मिलाकर विनेग्रेट बनाएँ।
5. गरम छाने हुए स्पेल्ट को तुरंत विनेग्रेट के साथ मिलाएँ ताकि वह स्वाद सोख ले, फिर ओवन में भुनी सब्ज़ियाँ और बीज निकाले ज़ैतून मिलाएँ।
6. नमक, काली मिर्च और बचे हुए नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, मोटे तौर पर तोड़ी हुई तुलसी छिड़कें और हल्का गरम परोसें।