फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
नमकीन कूगलहॉफ़
अल्सास का नमकीन कूगलहॉफ़, नरम खमीरी आटे से बना, जिसमें कोंते चीज़, अखरोट और प्याज़ हैं, एक कड़े के आकार में बेक किया गया है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय100 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 400
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
450 ग्राम मैदा
1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
200 मिली हल्का गरम दूध
150 ग्राम मक्खन
3 अंडे
150 ग्राम कोंते चीज़
120 ग्राम अखरोट
2 प्याज़
1 छोटा चम्मच कैरावे बीज
1 चुटकी जायफल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- खमीर को हल्के गरम दूध में घोलें, 100 ग्राम मैदा के साथ मिलाएँ और स्टार्टर आटे को ढककर गरम जगह पर 20 मिनट तक बुलबुलेदार होने तक फूलने दें।
- प्याज़ को बारीक काटें और 30 ग्राम मक्खन में 8 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, कैरावे बीज 1 मिनट साथ भूनें और सब कुछ ठंडा होने दें।
- बचा हुआ मैदा, अंडे, 1.5 छोटा चम्मच नमक, जायफल और काली मिर्च स्टार्टर आटे में डालें, 8 मिनट गूँधें और बची हुई नरम मक्खन थोड़ी-थोड़ी करके मिलाएँ जब तक आटा चमकदार होकर कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए।
- कटे हुए कोंते चीज़, मोटे कटे अखरोट और ठंडे किए प्याज़ को गूँधकर मिलाएँ और आटे को ढककर 60 मिनट तक दोगुना होने तक फूलने दें।
- 22 सेंटीमीटर के कूगलहॉफ़ टिन पर अच्छी तरह मक्खन लगाएँ, आटे को कड़े के आकार में रखें और और 30 मिनट फूलने दें जब तक वह लगभग किनारे तक पहुँच न जाए।
- पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट बेक करें, अगर सतह बहुत गहरी हो जाए तो 30 मिनट बाद फ़ॉइल से ढकें, फिर 10 मिनट टिन में रखें और हल्का गरम होने पर पलटें।