फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कमार्ग चावल सब्ज़ियों के साथ

लाल कमार्ग चावल शिमला मिर्च, तोरी और केसर के साथ, जो पकने पर मेवों जैसा स्वाद बनाए रखता है और चमकीला सुनहरा रंग ले लेता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लाल कमार्ग चावल
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 तोरी
• 1 प्याज़
• 3 कली लहसुन
• 1 चुटकी केसर के रेशे
• 700 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. केसर के रेशों को 4 बड़े चम्मच गर्म शोरबे में भिगोएं और 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक तरल गहरा नारंगी न हो जाए।
2. दोनों शिमला मिर्च और तोरी को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक चौड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें, प्याज़ और लहसुन को 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चावल डालें और 2 मिनट हिलाते हुए भूनें।
4. बचा हुआ शोरबा और केसर वाला पानी डालें, नमक-काली मिर्च डालें और चावल को ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट पकाएं – यह जानबूझकर मेवों जैसा हल्का सख्त रहता है।
5. इस दौरान बची हुई सब्ज़ियों को बचे हुए ऑलिव ऑयल में तेज़ आंच पर 6-8 मिनट भूनें, जब तक किनारे रंग पकड़ें लेकिन फिर भी कुरकुरे रहें।
6. सब्ज़ियों को चावल में मिलाएं, आधे नींबू के रस और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें, अजमोद छिड़कें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।