इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पियादीना रोमान्योला

रोमान्या क्षेत्र की पतली फ्लैटब्रेड, आटे में जैतून के तेल के साथ गूँधी और सूखी कड़ाही में धब्बेदार सेंकी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 250 मिली गुनगुना पानी
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ, जैतून का तेल, शहद और धीरे-धीरे पानी डालते हुए सब कुछ 8 मिनट तक गूँधकर मुलायम, चिकना आटा बनाएँ।
2. आटे को गोला बनाकर कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट आराम दें ताकि इसे बाद में आसानी से बेला जा सके।
3. आटे को छह बराबर टुकड़ों में बाँटें और गोले बना लें।
4. हल्के मैदा लगी सतह पर हर गोले को लगभग 22 सेमी व्यास और 3 मिमी मोटाई में बेलें और कांटे से कई जगह छेद करें ताकि बड़े बुलबुले न बनें।
5. एक भारी कड़ाही बिना घी के तेज़ गरम करें और हर पियादीना को हर तरफ़ 1.5-2 मिनट सेंकें, जब तक भूरे धब्बे न बनें और फ्लैटब्रेड हल्की फूल न जाए।
6. तैयार फ्लैटब्रेड को तुरंत कपड़े में ढेर लगाकर रखें ताकि नरम बने रहें, और क्रीम चीज़, रुकोला तथा टमाटर भरकर गरम-गरम परोसें।