इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
रिंग पास्ता टिम्बाल्लो
सिसिली का पास्ता बेक, रिंग के आकार के पास्ता, बीफ़ रागू, मटर और काचोकावालो चीज़ के साथ, सांचे से पलटकर परोसा गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 660
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम अनेलेत्ती (सिसिली की रिंग पास्ता, या छोटी मैकरोनी)
500 ग्राम बीफ़ कीमा
1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
200 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
250 ग्राम काचोकावालो चीज़ (या नरम प्रोवोलोने)
60 ग्राम परमेज़न चीज़
1 प्याज़
1 गाजर
150 मिलीलीटर रेड वाइन
60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
बनाने की विधि
- प्याज़ और गाजर को बहुत बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 6 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
- बीफ़ कीमा डालें, तेज़ आंच पर 8 मिनट तक भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट और भूनें, जब तक गहरी खुशबू न आने लगे।
- रेड वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, पकने दें, कटे हुए टमाटर डालें, नमक-काली मिर्च डालें और बिना ढके धीमी आंच पर 45 मिनट तक गाढ़ा रागू बनने तक पकाएं; आख़िरी 10 मिनट में मटर डालें।
- अनेलेत्ती को नमकीन पानी में बताए गए समय से 3 मिनट कम उबालें, छानें और रागू व कटे हुए काचोकावालो के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 26 सेमी के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएं, मोटी परत में ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, पास्ता का मिश्रण भरें, अच्छे से दबाएं और परमेज़न व बचे हुए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- 200°C पर ऊपर-नीचे की आंच में 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक सख़्त भूरी परत न बन जाए, 15 मिनट आराम दें, फिर पलटें और टुकड़ों में काटें।