जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

आलूबुखारा कॉम्पोट

आलूबुखारे के आधे टुकड़ों को दालचीनी की छड़ी, लौंग और थोड़ी रेड वाइन के साथ धीरे-धीरे तब तक पकाया जाता है जब तक वे गहरे और चमकदार न हो जाएँ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो आलूबुखारा
• 150 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 3 लौंग
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 100 मिली रेड वाइन
• 1 स्टार ऐनीज़
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. आलूबुखारे धोकर आधा काटें और बीज निकालें; नींबू को गरम पानी से धोएँ, छिलका दो चौड़ी पट्टियों में उतारें और रस निचोड़ें।
2. आलूबुखारे के आधे टुकड़ों को चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ एक कटोरे में मिलाएँ और ढककर 20 मिनट रस छोड़ने दें।
3. रेड वाइन को दालचीनी की छड़ी, लौंग, स्टार ऐनीज़, नींबू के छिलके और चुटकी भर नमक के साथ एक चौड़े पतीले में उबालें और 3 मिनट बिना ढके पकाएँ, जब तक अल्कोहल उड़ न जाए।
4. आलूबुखारे को उनके निकले रस समेत डालें और धीमी आँच पर 12-15 मिनट बिना ढके पकाएँ, बीच-बीच में सिर्फ़ धीरे से हिलाएँ ताकि टुकड़े टूटें नहीं।
5. जैसे ही रस चाशनी जैसा गाढ़ा होकर करछुल पर चिपकने लगे, पतीले को आँच से उतारें और दालचीनी की छड़ी, लौंग, स्टार ऐनीज़ और नींबू का छिलका निकाल दें।
6. कॉम्पोट को ठंडा होने दें, बचे हुए नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और ठंडा दूध-चावल, सूजी की खीर या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।