जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रेड वाइन में पकाए नाशपाती

सख्त नाशपाती के आधे टुकड़ों को दालचीनी और लौंग के साथ रेड वाइन में गहरे लाल रंग तक पकाकर गाढ़े शीरे में परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सख्त नाशपाती
• 700 मिली रेड वाइन
• 180 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी स्टिक
• 3 लौंग
• 1 स्टार ऐनीज़
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. नाशपाती को छीलें, आधा काटें और चम्मच से बीज वाला हिस्सा निकाल दें, डंठल जहां तक संभव हो लगा रहने दें; तुरंत नींबू के रस से मल लें।
2. रेड वाइन को चीनी, दालचीनी स्टिक, लौंग, स्टार ऐनीज़, पतले छिले संतरे के छिलके और चुटकी भर नमक के साथ एक चौड़े बर्तन में उबालें और बिना ढके 3 मिनट पकाएं।
3. नाशपाती के आधे टुकड़ों को कटे हुए हिस्से को नीचे रखते हुए डालें – शीरा उन्हें बस ढकने लायक होना चाहिए – और सबसे धीमी आंच पर बिना ढके 20–25 मिनट पकाएं, बीच में एक बार पलट दें।
4. नाशपाती तब पक जाती है जब चाकू बिना रोक-टोक अंदर चला जाए; उन्हें झरनी से निकालकर एक चौड़े कटोरे में रखें।
5. शीरे को तेज़ आंच पर 12–15 मिनट तक पकाकर लगभग एक-तिहाई तक गाढ़ा करें जब तक वह चम्मच की पीठ पर चमकदार परत छोड़ने लगे, फिर मसाले निकाल दें।
6. गरम शीरा नाशपाती के ऊपर डालें, कम से कम 2 घंटे भीगने दें और हल्का गरम या ठंडा, थोड़े शीरे के साथ परोसें।