जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

क्वार्क क्रम्बल केक

खमीरी आटे से बनी ट्रे केक जिसमें मलाईदार क्वार्क की परत और मोटे मक्खन क्रम्बल हैं, गरम खाने में सबसे स्वादिष्ट।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
• 250 मिली हल्का गर्म दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 750 ग्राम क्वार्क
• क्रीम के लिए 150 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट वेनिला पुडिंग पाउडर
• क्रम्बल के लिए 300 ग्राम मैदा और 150 ग्राम चीनी
• 180 ग्राम ठंडा मक्खन

बनाने की विधि

1. खमीर को हल्के गर्म दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट के लिए रख दें, जब तक झाग न बन जाए।
2. 500 ग्राम मैदा को 80 ग्राम चीनी और नमक के साथ मिलाएं, खमीर वाला दूध, 1 अंडा और नरम मक्खन डालें और सबको 8 मिनट तक गूंधकर एक चिकना, चमकदार आटा तैयार करें; ढककर 45 मिनट तक रखें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।
3. क्रम्बल के लिए 300 ग्राम मैदा, 150 ग्राम चीनी और ठंडे मक्खन के टुकड़ों को उंगलियों की पोरों से मलकर मोटे दानेदार क्रम्बल बनाएं और बेक करने तक ठंडा रखें।
4. क्वार्क को 150 ग्राम चीनी, बचे हुए 2 अंडों और पुडिंग पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
5. आटे को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर बेलें, किनारों पर हल्का उभार बनाएं, क्वार्क क्रीम को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से मोटी परत में क्रम्बल बिछा दें; 20 मिनट के लिए रखा रहने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C ऊपर-नीचे आंच पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रम्बल सुनहरे-भूरे न हो जाएं और क्रीम जम न जाए, फिर ट्रे में हल्का गुनगुना ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।