जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नींबू के साथ बिना बेस का क्वार्क केक

बिना मैदे की परत के फूला हुआ चीज़केक, नींबू के छिलके, वनीला और सूजी के साथ स्प्रिंगफॉर्म में बेक किया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो क्वार्क (टटकी पनीर जैसा डेयरी उत्पाद)
• 5 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम मुलायम गेहूं की सूजी
• 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. मक्खन पिघलाकर ठंडा होने दें, नींबू को गरम पानी से धोकर छिलका बारीक कद्दूकस करें और 4 बड़े चम्मच रस निचोड़ें; 26 सेमी की स्प्रिंगफॉर्म टिन में चिकनाई लगाएं और किनारों पर सूजी छिड़क दें।
2. अंडों को अलग करें और अंडे की सफ़ेदी को चुटकी भर नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार और सख्त न हो जाए और कटोरे से न फिसले।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ 3 मिनट तक हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें, फिर पिघला मक्खन, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।
4. क्वार्क, सूजी, पुडिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाकर चिकना कर लें, फिर फेंटी अंडे की सफ़ेदी को तीन हिस्सों में हल्के हाथों से मिलाएं जब तक कोई सफ़ेद धारियां न दिखें।
5. मिश्रण को टिन में डालें, सतह चिकनी करें और पहले से गरम ओवन में 170 °C पर ऊपर-नीचे की आंच से 55–60 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी हो जाए और बीच का हिस्सा हल्का ही हिले।
6. केक को ओवन का दरवाज़ा हल्का खुला रखकर 1 घंटा ठंडा होने दें ताकि वह बैठ न जाए, फिर पिसी चीनी छिड़ककर काटें।