फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वनीला मिल्क राइस

मलाईदार मिल्क राइस, वनीला दूध में धीरे-धीरे पकाया और हल्का गुनगुना भूरी चीनी की क्रस्ट के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मिल्क राइस (पुडिंग चावल)
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 1 वनीला फली
• 80 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 100 मिली क्रीम
• 30 ग्राम भूरी चीनी

बनाने की विधि

1. चावल को छलनी में हल्के ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह निथार लें, वनीला फली को लंबाई में काटकर बीज खुरच लें।
2. फुल-क्रीम दूध को वनीला बीज, फली और एक चुटकी नमक के साथ एक भारी बर्तन में उबाल लाएं, चावल डालें और आंच तुरंत सबसे कम कर दें।
3. चावल को खुला रखकर बहुत धीमी आंच पर 30-35 मिनट पकाएं, हर 5 मिनट में लकड़ी के चम्मच से तले से हटाते रहें, जब तक दाने नरम न हो जाएं और दूध गाढ़ा बंध जाए।
4. चीनी मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं, फिर वनीला फली निकालें और मक्खन मिलाएं।
5. अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें, आंच से उतारकर मिलाएं और 2 मिनट यूं ही रखें — मिश्रण चमकदार हो जाएगा, लेकिन अब उबालना नहीं है।
6. मिल्क राइस को ओवनप्रूफ़ कटोरों में भरें, भूरी चीनी छिड़कें और तेज़ ग्रिल के नीचे थोड़ी देर कैरेमलाइज़ करें; हल्का गुनगुना परोसें।