फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नॉर्मंडी शैली की सेब टार्ट

मीठे आटे की तह पर बादाम क्रीम और तेज़ कैल्वाडोस की झलक वाली नॉर्मंडी की सेब टार्ट।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 120 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 2 अंडे
• 4 सेंटीलीटर कैल्वाडोस (सेब की ब्रांडी)
• 4 सेब
• 2 बड़े चम्मच खुबानी जैम

बनाने की विधि

1. मैदा, पिसी चीनी और नमक मिलाएं, 100 ग्राम नरम मक्खन टुकड़ों में मिलाएं, 1 अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें, आटे को चिकना गूंधें और 45 मिनट फ्रिज में रखें।
2. बादाम क्रीम के लिए 120 ग्राम नरम मक्खन को चीनी के साथ 3 मिनट हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, अंडे एक-एक करके मिलाएं और अंत में पिसे बादाम व 3 सेंटीलीटर कैल्वाडोस मिलाएं।
3. ओवन को 180°C पर ऊपर-नीचे हीट के साथ पहले से गरम करें, आटे को 3 मिमी मोटा बेलें, 26 सेमी की टार्ट डिश में बिछाएं और तली को कांटे से घना छेदें।
4. बादाम क्रीम को तली पर एक समान फैलाएं; सेब छीलें, चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और 3 मिमी पतले टुकड़ों में काटें, फिर पंखे के आकार में एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए गोलाई में क्रीम पर रखें।
5. टार्ट को 45–50 मिनट बेक करें, जब तक बादाम क्रीम अच्छी तरह फूलकर सेब के टुकड़ों के बीच सुनहरी-भूरी न हो जाए और सेब के किनारे हल्के भूरे न पड़ जाएं।
6. खुबानी जैम को बचे हुए कैल्वाडोस के साथ उबालें, गरम टार्ट पर लगाएं और हल्का गरम ही एक चम्मच क्रेम फ्रेश के साथ परोसें।