इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सिएना का पैनफ़ोर्ते

सिएना का गाढ़ा मसालेदार केक बादाम, हेज़लनट और कैंडिड फलों से बना, शहद से बंधा हुआ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बादाम
• 150 ग्राम हेज़लनट
• 200 ग्राम कैंडिड फल
• 100 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका
• 150 ग्राम शहद
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मैदा
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 2 बेकिंग वेफ़र
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. बादाम और हेज़लनट को एक ट्रे पर 170 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट भूनें, थोड़ा ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काटें; कैंडिड फल और कैंडिड संतरे के छिलके को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. 22 सेमी के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, बेकिंग वेफ़र को तली में समतल रखें और किनारों को मक्खन या पेपर से सील करें।
3. मैदा, कोको पाउडर, दालचीनी और लौंग पाउडर मिलाएं और मेवों व कैंडिड फलों के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।
4. शहद और चीनी को एक बर्तन में मध्यम आंच पर चलाते हुए 4–5 मिनट गरम करें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण हल्का धागा बनाने लगे – भूरा न होने दें।
5. गरम चाशनी को तुरंत मेवा मिश्रण पर डालें, लकड़ी के चम्मच से तेज़ी से मिलाएं और बहुत गाढ़े मिश्रण को गीले चम्मच की पीठ से समान रूप से पैन में दबाएं।
6. 150 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर 35–40 मिनट बेक करें, पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें, ऊपर से गाढ़ी पिसी चीनी छिड़कें और पतले कोनों में काटें।