इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नरम नूगा

फेंटे हुए शहद और अंडे की सफेदी के झाग से बना नरम नूगा, भुने बादामों के साथ दो वेफर शीट के बीच दबाया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बादाम
• 100 ग्राम पिस्ता
• 400 ग्राम शहद
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 चुटकी नमक
• 1 जैविक नींबू (छिलका)
• 2 वेफर शीट (ओब्लाटे)

बनाने की विधि

1. बादाम और पिस्ता को अलग-अलग ट्रे में 160°C पर 10 मिनट तक भूनें और उपयोग होने तक बंद ओवन में गरम रखें – ठंडे मेवे मिश्रण को तुरंत जमा देते हैं।
2. शहद को एक भारी बर्तन में पानी के स्नान (डबल बॉयलर) में धीमी आंच पर 45–50 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं जब तक ठंडे पानी में गिराई एक बूंद कड़ी गेंद बन जाए।
3. साथ ही चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 145°C तक पकाएं और अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें।
4. गरम चीनी की चाशनी को पतली धार में फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें, फिर पका हुआ शहद मिलाएं और सबको और 8–10 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार, चिपचिपा और मलाईदार सफ़ेद न हो जाए।
5. गरम मेवे और कद्दूकस किया नींबू का छिलका लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, मिश्रण को लगभग 20 × 25 सेंटीमीटर की वेफर शीट बिछी ट्रे पर फैलाएं और दूसरी वेफर शीट से ढक दें।
6. एक तख्ते और वज़न से दबाकर रातभर कमरे के तापमान पर जमने दें और गरम चाकू से टुकड़ों में काटें।