इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सिएना के रिचारेली बादाम बिस्कुट

सिएना के नरम हीरे-आकार के बादाम बिस्कुट, ऊपर से गाढ़ी पिसी चीनी से ढके और अंदर से लगभग मार्ज़िपान जैसे।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे बादाम
• 250 ग्राम पिसी चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 ऑर्गेनिक संतरे का छिलका
• 1 छोटा चम्मच बिटर आमंड एसेंस
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम पिसी चीनी लपेटने के लिए

बनाने की विधि

1. पिसे बादाम, 250 ग्राम पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर और बारीक कद्दूकस किया संतरे का छिलका एक कटोरे में सावधानी से मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त फेंटें, बिटर आमंड एसेंस मिलाएं और फेन को दो हिस्सों में बादाम मिश्रण में मिलाएं, जब तक एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. आटे को बेलन का आकार दें, क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि इसे साफ़ बांटा जा सके।
4. आटे से लगभग 20 बराबर टुकड़े काटें, अंडाकार आकार दें, हल्का चपटा करें और दोनों सिरे तिरछे काटें ताकि खास हीरे का आकार बने।
5. बिस्कुट को उदारता से बची पिसी चीनी में लपेटें, बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें और 1 घंटा खुला सूखने दें।
6. 150 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर 14–16 मिनट बेक करें, जब तक रिचारेली हल्के रंग के रहें और केवल सतह पर बारीक दरारें दिखें – अंदर से नरम रहने चाहिए; पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसें।