इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अब्रुज़ो की पिज़ेल्ले

अब्रुज़ो के ये बेहद पतले वेफ़र बिस्कुट अनीस और नींबू के छिलके के साथ गरम आयरन में सुनहरे रंग तक सेंके जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 3 अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम मैदा
• 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटी चम्मच अनीस बीज
• 1 ऑर्गेनिक नींबू का छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाकर गुनगुना ठंडा होने दें, अनीस के बीज ओखली में हल्के कूटें ताकि उनकी खुशबू निकले।
2. अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ 3-4 मिनट फेंटें जब तक मिश्रण साफ़ हल्का और गाढ़ा न हो जाए, फिर गुनगुना मक्खन मिलाएं।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर अनीस और कद्दूकस नींबू के छिलके के साथ मिलाएं – आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा, गाढ़ी क्रीम जैसा रहेगा।
4. आटे को ढककर 15 मिनट रखें और इस दौरान वेफ़ल आयरन को मध्यम तापमान पर गरम करें जब तक आटे की एक बूंद डालते ही चटकने लगे।
5. हर सांचे के बीच में 1 छोटी चम्मच आटा रखें, आयरन बंद करें और पिज़ेल्ले को 40-60 सेकंड सेंकें जब तक हल्की सुनहरी हो जाएं और भाप निकलना बंद हो जाए।
6. वेफ़र को तुरंत सपाट रखकर पूरी तरह ठंडा और कुरकुरा होने दें और परोसने से पहले ही पिसी चीनी छिड़कें।