स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पानेयेत्स

बादाम और शकरकंद से बने ये कातालान मार्ज़िपान गोले पाइन नट्स से घनी तरह से ढके होते हैं और सुनहरे-भूरे होने तक बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 200 ग्राम चीनी
• 1 शकरकंद (लगभग 200 ग्राम)
• 1 जैविक नींबू (छिलका)
• 2 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम पाइन नट्स
• 1 अंडे की सफेदी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. शकरकंद को बिना छीले नमकीन पानी में 25-30 मिनट नरम होने तक पकाएं, छानकर छीलें और गरम रहते हुए कांटे से बारीक प्यूरी बना लें; पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. पिसे बादाम, चीनी, कद्दूकस नींबू का छिलका और 1 अंडे की जर्दी को ठंडी प्यूरी के साथ गूंधकर एक सख्त, हल्का चिपचिपा मार्ज़िपान बना लें।
3. मिश्रण को ढककर 2 घंटे ठंडा रखें ताकि उसे आकार दिया जा सके, फिर उसके 30 अखरोट के आकार के गोले बना लें।
4. अंडे की सफेदी को हल्का फेंटें, गोलों पर चारों तरफ लगाएं और पाइन नट्स में लपेटें, हाथ से नट्स को हल्के से दबाकर चिपकाएं।
5. पानेयेत्स को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, फेंटी हुई दूसरी जर्दी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस ऊपरी आंच पर 8-10 मिनट बेक करें जब तक पाइन नट्स सुनहरे-भूरे न हो जाएं।
6. ट्रे पर ही पूरी तरह ठंडा होने दें – गरम होने पर वे अभी नरम होते हैं – और कागज़ के छोटे कप में एक टिन के डिब्बे में परोसें।