स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

एनसाइमादा मायोर्किना

मायोर्का का खमीरी मीठा गबाक: आटे को बहुत पतला खींचा जाता है, घोंघे की तरह लपेटा जाता है और पिसी चीनी छिड़की जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 180 मिली गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम घी
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, अंडे और गुनगुना दूध डालें और सब कुछ 10 मिनट तक गूंधकर एक मुलायम, चिकना आटा बनाएं; ढककर 1 घंटे के लिए दोगुना होने दें।
2. आटे को चार हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को अच्छी तरह तेल लगी सतह पर हथेलियों से खींचकर लगभग 40 × 30 सेमी के बेहद पतले आयत में फैलाएं, जब तक आटा लगभग पारदर्शी न हो जाए।
3. नरम घी को उंगलियों से आटे की परतों पर बराबर फैलाएं और हर परत को लंबी तरफ से ढीला लपेटकर एक पतली बत्ती बना लें।
4. बत्तियों को दूरी बनाकर बेकिंग पेपर पर ढीले घोंघे के आकार में रखें, सिरा नीचे दबाएं और ढककर कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे या रात भर फूलने दें जब तक वे साफ़ फूले हुए न दिखें।
5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 18-22 मिनट तक बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी न हो जाए और परतें साफ़ अलग दिखने लगें।
6. एनसाइमादा को जाली पर हल्का गुनगुना ठंडा होने दें, ऊपर से मोटी पिसी चीनी छिड़कें और दूध वाली कॉफ़ी के साथ परोसें।