लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

लयाली लुबनान

ठंडे सूजी के पुडिंग, केले के टुकड़ों, अश्ता क्रीम, चीनी की चाशनी और पिस्ता की परतों वाली मिठाई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सूजी
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 300 मिली क्रीम
• 3 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 4 सख्त केले
• 100 ग्राम पिस्ता
• 200 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए 200 ग्राम चीनी को 120 मिली पानी और नींबू के रस के साथ उबालें और बिना ढके 8 मिनट तेज़ आंच पर पकाएं, जब तक यह हल्की गाढ़ी और तार जैसी न हो जाए; 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. पुडिंग के लिए 800 मिली फुल क्रीम दूध को 150 ग्राम चीनी के साथ गरम करें, लगातार चलाते हुए सूजी छिड़कें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट चलाएं, जब तक मिश्रण चम्मच से भारी होकर गिरे।
3. सूजी के पुडिंग को लगभग 25 × 20 सेंटीमीटर की चपटी ट्रे में फैलाएं, सतह चिकनी करें और कम से कम 2 घंटे ठंडा करें जब तक यह काटने लायक जम जाए।
4. अश्ता के लिए बचे हुए 200 मिली दूध को क्रीम के साथ गरम करें, 4 बड़े चम्मच ठंडे दूध में घोला चावल का आटा मिलाएं और 4–5 मिनट पकाएं, जब तक गाढ़ी, सफ़ेद क्रीम न बन जाए; बचे हुए संतरे के फूल के पानी से स्वाद अनुसार करें और ठंडा करें।
5. केलों को 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और जमे हुए सूजी के पुडिंग पर घनी परत में बिछाएं, फिर ठंडी अश्ता ऊपर एकसार फैलाएं।
6. कटे पिस्ते बिखेरें, चौकोर टुकड़ों में काटें और ठंडी चाशनी मेज़ पर परोसते समय ही डालें ताकि परतें साफ दिखें।