लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हलावा ताहिनिया

ताहिनी और गरम चीनी की चाशनी से बनी सख्त तिल की हलवा, पिस्तों और बादाम के साथ गूँधी और पतली स्लाइस में काटी गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम ताहिनी
• 300 ग्राम चीनी
• 120 मिलीलीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम पिस्ते
• 50 ग्राम बादाम
• 1 छोटा चम्मच वनीला
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ताहिनी को अच्छी तरह चलाएँ, जब तक तेल और पेस्ट पूरी तरह मिल न जाएँ, वनीला और नमक मिलाएँ और कमरे के तापमान पर तैयार रखें।
2. पिस्तों और बादाम को दरदरा काटें और लगभग 20 सेंटीमीटर के एक छोटे लोफ़ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ।
3. चीनी, पानी और नींबू का रस एक छोटे पतीले में उबालें और बिना चलाए 6–8 मिनट तक 120 डिग्री सेल्सियस पर पकाएँ – ठंडे पानी में डाली एक बूँद नरम गोली बनानी चाहिए।
4. गरम चाशनी को पतली धार में ताहिनी में डालते हुए चलाएँ और 2–3 मिनट तेज़ी से चलाते रहें, जब तक मिश्रण चिपचिपा और चमकदार न हो जाए; इसके तुरंत बाद रुक जाएँ, वरना यह रेशेदार की बजाय भुरभुरा हो जाएगा।
5. कटे मेवे कुछ ही झटकों में मिलाएँ और मिश्रण को तुरंत टिन में कसकर दबाकर बराबर फैलाएँ।
6. ढककर रातभर कमरे के तापमान पर सख्त होने दें, फिर पलटकर एक तेज़ चाकू से पतली स्लाइस में काटें।