लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सहलब

गुलाब जल के साथ गरम, रेशमी गाढ़ी दूध की क्रीम, जिसे गिलास में दालचीनी, नारियल और पिस्ते के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 2 छोटे चम्मच सालेप (या इसके बदले 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर)
• 80 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 30 ग्राम पिस्ते

बनाने की विधि

1. सालेप और चीनी को एक पतीले में सूखा-सूखा मिलाएँ – इससे बाद में गुठलियाँ नहीं बनतीं।
2. 200 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें और व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें, जब तक एक पतला, गुठली-रहित पेस्ट न बन जाए।
3. बचा हुआ दूध धीरे-धीरे मिलाते जाएँ और पतीले को मध्यम आँच पर रखें।
4. लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट तक गरम करें, जब तक क्रीम साफ़ गाढ़ी न हो जाए और चम्मच की पीठ पर परत जमा दे – यह सिर्फ हल्के से उबलनी चाहिए, तेज़ नहीं।
5. आँच से उतारकर गुलाब जल मिलाएँ और 1 मिनट रखा रहने दें ताकि खुशबू फैल जाए।
6. गरमागरम गिलासों में भरें और दालचीनी, कद्दूकस नारियल व कटे पिस्तों से सजाकर तुरंत परोसें।