लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बराज़ेक (तिल के बिस्कुट)

बेहद पतले मक्खन वाले बिस्कुट, ऊपर से भुने शहद-तिल में और नीचे से पिस्ते में लपेटे और कुरकुरे होने तक बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4 बड़े चम्मच दूध
• 100 ग्राम तिल
• 80 ग्राम पिस्ता
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मक्खन को चीनी और नमक के साथ 3 मिनट तक हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर नरम आटा गूंथें और 30 मिनट ठंडा रखें।
2. तिल को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आने लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर शहद और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ चिपचिपा मिश्रण बनाएं।
3. पिस्ते बारीक काटकर एक प्लेट में फैलाएं; ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और दो ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
4. आटे से अखरोट के आकार की गोलियां बनाएं, नीचे का हिस्सा बचे हुए दूध में और फिर पिस्ते में दबाएं, ऊपरी हिस्से को तिल के मिश्रण में डुबोएं।
5. गोलियों को पिस्ते वाली तरफ़ नीचे रखते हुए ट्रे पर रखें और हथेली से 3-4 मिलीमीटर मोटा चपटा करें – बराज़ेक बेहद पतले होते हैं।
6. 12-14 मिनट बेक करें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, बिस्कुट को ट्रे पर सख्त होने दें और तभी उठाएं; ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जाते हैं।