लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
ज़नूद अल-सित (अष्टा रोल)
कुरकुरे फ़ीलो रोल ठंडी अष्टा-मलाई क्रीम से भरे, ताज़े तले हुए और गरम-गरम संतरे के फूल की चाशनी में डुबोए जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 450
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
8 शीट फ़ीलो आटा
750 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध
60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच गुलाब जल- 300 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
500 मिलीलीटर तलने का तेल
30 ग्राम पिस्ता
बनाने की विधि
- चाशनी के लिए चीनी को 200 मिलीलीटर पानी और नींबू के रस के साथ 8 मिनट तक उबालें, संतरे के फूल का पानी मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अष्टा के लिए 600 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध चीनी के साथ गरम करें, बचे हुए ठंडे दूध में घोला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें और चलाते हुए 3-4 मिनट तक बहुत गाढ़ी क्रीम बनने तक पकाएं।
- गुलाब जल मिलाएं, क्रीम को एक चपटी डिश में उंगली जितनी मोटाई में फैलाएं, फ़ॉयल से ढककर 1 घंटे के लिए ठंडा रखें जब तक वह काटने लायक सख्त न हो जाए।
- फ़ीलो शीट को आधा काटें, प्रत्येक के छोटे किनारे पर 1 बड़ा चम्मच अष्टा रखें, किनारे मोड़ें और कसकर रोल करें; जोड़ को थोड़े पानी से चिपकाएं।
- रोल को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 170 डिग्री सेल्सियस गरम तेल में 2-3 मिनट तक चारों ओर से सुनहरा तलें और किचन पेपर पर तेल निथार लें।
- प्रत्येक गरम रोल को 10 सेकंड के लिए ठंडी चाशनी में डुबोएं, निथारें और कटे हुए पिस्ते छिड़ककर गुनगुना परोसें।