लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्फ़ूफ़ (सूजी केक)

हल्दी और सौंफ के साथ सुनहरा-पीला सूजी केक, ताहिनी पर बेक किया गया और चीड़ के बीजों के साथ हीरे के आकार में काटा गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम महीन सूजी
• 150 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
• 2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 300 मिली दूध
• 120 मिली तेल
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• 3 बड़े चम्मच चीड़ के बीज

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और लगभग 24 सेंटीमीटर के चौकोर साँचे को ताहिनी से पतला चिकना करें – यह मक्खन और मैदे की जगह लेता है और केक को उसका खास तिल जैसा तला देता है।
2. सूजी, मैदा, चीनी, हल्दी, पिसी सौंफ और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक रंग समान रूप से पीला न हो जाए।
3. दूध और तेल डालें और तब तक ही मिलाएँ जब तक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए – ज़्यादा न फेंटें, वरना केक सख्त हो जाएगा।
4. घोल को साँचे में डालें, समान रूप से फैलाएँ और चीड़ के बीज ऊपर समान रूप से बिखेरें।
5. 45 मिनट बेक करें जब तक सतह सख्त और किनारा हल्का भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई लकड़ी की सींक सूखी बाहर न आए।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें, हीरे के आकार में काटें और चाय के साथ परोसें – एयरटाइट रखने पर स्फ़ूफ़ कई दिनों तक रसीला रहता है।