लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हलावत अल-जिबन

चीज़-सूजी के आटे से बने नाज़ुक रोल जिनमें अश्ता क्रीम भरी है, चीनी की चाशनी में भिगोए और पिस्ता में लपेटे गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मोज़ेरेला (बिना नमक, अच्छी तरह छना हुआ)
• 150 ग्राम मुलायम गेहूं की सूजी
• 200 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
• 250 मिलीलीटर पानी
• 400 मिलीलीटर फुल-फैट दूध
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 2 बड़े चम्मच क्रीम के लिए चीनी
• 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का जल
• 1 छींटा नींबू का रस
• 50 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी को 150 मिलीलीटर पानी, 1-1 बड़ा चम्मच गुलाब जल और संतरे के फूल का जल, और नींबू के छींटे के साथ 8 मिनट उबलते हुए पकाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. अश्ता के लिए फुल-फैट दूध को कॉर्नफ्लोर और क्रीम के लिए चीनी के साथ मिलाएं, हिलाते हुए उबालें और 2-3 मिनट पकाएं, जब तक बहुत गाढ़ी क्रीम न बन जाए; बचे हुए गुलाब जल से स्वाद अनुसार करें और ठंडा रखें।
3. बचे हुए 100 मिलीलीटर पानी को ठंडी चाशनी के 4 बड़े चम्मच के साथ उबालें, सूजी मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट हिलाएं, जब तक चिकना, चमकदार गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
4. कद्दूकस किया मोज़ेरेला डालें और धीमी आंच पर 5-8 मिनट हिलाते रहें, जब तक एक लचीला आटा न बन जाए जो बर्तन की तली से पूरी तरह अलग हो जाए।
5. आटे को चाशनी लगे कार्य क्षेत्र पर रखें, 3 मिमी पतला बेलें, 8 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, हर एक पर 1 बड़ा चम्मच अश्ता रखें और ढीला रोल करें।
6. रोल पर बचा हुआ संतरे के फूल का जल और चाशनी छिड़कें, कटे पिस्ता से भरपूर सजाएं और गुनगुना परोसें।