लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मामूल

खजूर या मेवे की भरावन वाली नरम सूजी-मैदा की मुलायम पेस्ट्री – लेवांट की उत्सवी मिठाई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मुलायम गेहूं का सूजी (सेमोलिना)
• 150 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 4 बड़े चम्मच दूध
• 1 चुटकी नमक
• 250 ग्राम नरम खजूर (बीज निकाले हुए)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम अखरोट
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. सूजी, मैदा और नमक मिलाएं, नरम मक्खन मिलाएं और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और दूध के साथ गूंधकर एक मुलायम आटा बनाएं; 30 मिनट तक आराम दें।
2. खजूर को दालचीनी और 1 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर पेस्ट बनाएं, कटे हुए अखरोट मिलाएं।
3. खजूर के मिश्रण से चेरी के आकार की गोलियां बनाएं।
4. आटे से अखरोट के आकार के टुकड़े लेकर छोटी कटोरियों का आकार दें, हर में एक खजूर की गोली बंद करें और गोल आकार दें।
5. कांटे से या पारंपरिक रूप से माअमूल के साँचे से पैटर्न बनाएं।
6. 180°C पर 20–22 मिनट तक बेक करें – इन्हें हल्का रहना चाहिए और केवल तली पर सुनहरा होना चाहिए।
7. ठंडा होने दें और पिसी चीनी छिड़कें; एक डिब्बे में ये दो हफ़्ते तक टिकते हैं।