लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कनाफ़े

पिघलते हुए चीज़ और ऑरेंज ब्लॉसम सिरप के साथ गरम एंजल-हेयर मिठाई – लेवांट की मीठी रानी।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम कदायिफ़ के आटे के धागे
• 150 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम मोज़ेरेला
• 200 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम चीनी
• 120 मि.ली. पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 50 ग्राम पिस्ता (कटे हुए)
• नारंगी खाद्य रंग (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी, पानी और नींबू के रस को 8 मिनट तक पकाएं, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. कदायिफ़ के धागों को हाथों से बारीक तोड़ें और पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. मोज़ेरेला को मोटा कस लें, 10 मिनट तक पानी में भिगोएं (यह नमक निकाल देता है), निचोड़ें और रिकोटा के साथ मिलाएं।
4. आधे धागों को घी लगे साँचे (26 सेमी) में दबाकर बिछाएं, ऊपर चीज़ का मिश्रण फैलाएं, बचे हुए धागों से ढककर दबाएं।
5. 180°C ऊपर-नीचे की आंच पर 30–35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. गरमागरम कनाफ़े पर तुरंत ठंडी चाशनी डालें – इसमें आवाज़ आनी चाहिए।
7. कटे हुए पिस्ता छिड़कें और गरमागरम परोसें, जब तक चीज़ तार खींचे।