मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पास्तेल दे त्रेस लेचेस

तीन तरह के दूध में भिगोया हुआ हल्का स्पंज केक, ऊपर क्रीम की परत – मेक्सिको का सबसे मशहूर केक।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 60 मिलीलीटर दूध
• 1 डिब्बा मीठा गाढ़ा दूध (400 ग्राम)
• 1 डिब्बा बिना मीठा गाढ़ा दूध (340 ग्राम)
• 200 मिलीलीटर क्रीम (भिगोने के लिए)
• 300 मिलीलीटर क्रीम (टॉपिंग)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• छिड़कने के लिए दालचीनी

बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें। सफ़ेद भाग को चीनी डालते हुए फेंटकर सख्त झाग बनाएं; जर्दी एक-एक करके मिलाएं।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर छानकर ऊपर से डालें और धीरे से मिलाएं, अंत में दूध मिलाएं।
3. चिकनाई लगे साँचे (20×30 सेमी) में 180 °C पर 25–30 मिनट बेक करें; ठंडा होने दें।
4. दोनों तरह के गाढ़े दूध को 200 मिलीलीटर क्रीम और वनीला के साथ मिलाएं।
5. केक को कांटे से घनी छेद करके दूध का मिश्रण धीरे-धीरे ऊपर से डालें – वह सब कुछ सोख लेगा।
6. कम से कम 4 घंटे (बेहतर हो तो रातभर) फ्रिज में रखें।
7. क्रीम को फेंटकर सख्त करें, केक पर फैलाएं और दालचीनी छिड़ककर परोसें।