मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बुन्युएलोस मेक्सिकानोस

बेहद पतले खींचे गए आटे के फ़्लैट, सुनहरे-भूरे तले हुए और दालचीनी-चीनी या पिलोंसियो सिरप के साथ गरमागरम परोसे गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 60 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• आधा छोटा चम्मच नमक
• 120 मिली गुनगुना दूध
• 200 ग्राम पिलोंसियो (या ब्राउन शुगर)
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 50 ग्राम दालचीनी-चीनी
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ, अंडे, पिघला मक्खन और गुनगुना दूध डालें और 8 मिनट गूँधकर चिकना, मुलायम आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट रखा रहने दें।
2. पिलोंसियो को दालचीनी की छड़ी और 250 मिली पानी के साथ 15 मिनट पकाकर पतला सिरप बनाएँ और ठंडा होने दें।
3. आटे को 16 बराबर गोलों में बाँटें और आटे लगी सतह पर पतले फ़्लैट बेलें।
4. हर फ़्लैट को आटे लगे हाथ के पिछले हिस्से पर रखें और सावधानी से और खींचें जब तक वह लगभग पारदर्शी और थाली जितना बड़ा न हो जाए।
5. तलने का तेल 180°C तक गरम करें और बुन्युएलोस को एक-एक करके हर तरफ़ 30–45 सेकंड सुनहरा और फफोलेदार होने तक तलें; किचन पेपर पर तेल निथारें।
6. गरम बुन्युएलोस पर या तो दालचीनी-चीनी की मोटी परत छिड़कें या पिलोंसियो सिरप डालें और तुरंत परोसें।