लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मुहल्लबिया

गुलाब जल और संतरे के फूल के जल के साथ रेशमी दूध का पुडिंग, ठंडा जमाया गया और पिस्ता से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल-फैट दूध
• 80 ग्राम चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का जल
• 50 ग्राम पिस्ता
• 1 बड़ा चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर को 200 मिलीलीटर ठंडे दूध के साथ गुठलियां हटाकर चिकना घोल बना लें।
2. बचा हुआ दूध चीनी के साथ एक चौड़े बर्तन में गरम करें, जब तक चीनी घुल न जाए और दूध किनारों पर हल्के से भाप छोड़ने लगे।
3. तैयार किया हुआ स्टार्च वाला दूध लगातार हिलाते हुए डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक हिलाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चम्मच का निशान बना रहे।
4. बर्तन को आंच से उतार लें और गुलाब जल तथा संतरे के फूल का जल मिलाएं – अभी मिलाएं ताकि नाज़ुक खुशबू उबलकर उड़ न जाए।
5. क्रीम को चार गिलासों या कटोरियों में भरें, सतह को समतल करें और कम से कम 3 घंटे तक ठंडा होने दें, जब तक यह काटने लायक गाढ़ी न हो जाए।
6. परोसने से ठीक पहले ऊपर से कटे पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां भरपूर मात्रा में छिड़कें।