मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्वर्ग का केक

युकातान का रसीला बादाम केक, जो बिना मैदे के कई अंडों से हवादार फेंटकर बनाया जाता है और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर से खुशबूदार किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 6 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 50 ग्राम बादाम की कतरन
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में मक्खन लगाएं, बेकिंग पेपर बिछाएं और ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें; मक्खन पिघलाकर हल्का गुनगुना ठंडा होने दें।
2. अंडों को अलग करें, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें और साथ में 50 ग्राम चीनी धीरे-धीरे डालते जाएं, जब तक झाग चमकदार न हो जाए और चोटियां बनने लगें।
3. जर्दी को बची हुई चीनी के साथ 5 मिनट फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और गाढ़ा न हो जाए, फिर कद्दूकस किया संतरे का छिलका, आधे संतरे का रस और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं।
4. पिसे बादाम और बेकिंग पाउडर मिलाएं, इन्हें पिघले मक्खन के साथ बारी-बारी जर्दी वाली क्रीम में मिलाएं और अंत में फेंटा हुआ सफेद भाग तीन हिस्सों में हल्के हाथ से मिलाएं।
5. घोल को सांचे में डालें, समतल करें, बादाम की कतरन छिड़कें और 40–45 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी-भूरी न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ़ न निकले।
6. केक को सांचे में 15 मिनट रखा रहने दें, रिंग से निकालें और ठंडा होने पर पिसी चीनी छिड़ककर टुकड़ों में परोसें।