भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

गुलाब जामुन

गुलाब-इलायची की चाशनी में डूबे तले हुए दूध के गोले – भारत की सबसे मशहूर मिठाई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 160 ग्राम मिल्क पाउडर
• 60 ग्राम मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 40 ग्राम नरम मक्खन
• 80 मिली दूध
• 300 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 6 इलायची की फलियां
• 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
• तलने के लिए तेल या घी
• गार्निश के लिए पिस्ता

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी, पानी और हल्की कुटी इलायची 8 मिनट उबालें, गुलाब जल मिलाएं और गरम रखें।
2. मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मक्खन मलें और दूध के साथ बहुत नरम, चिकना आटा गूंथें – ज़्यादा न गूंथें।
3. चिकने हाथों से बिना दरार वाले छोटे गोले (अखरोट के आकार के) बनाएं – दरारें तलते समय फट जाती हैं।
4. तेल को केवल 150 °C पर गरम करें और गोलों को लगातार हिलाते हुए 6–8 मिनट धीरे-धीरे गहरा सुनहरा तलें – ज़्यादा गरम तेल से वे अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
5. गरम गोलों को तुरंत गरम चाशनी में डालें।
6. कम से कम 2 घंटे भीगने दें, जब तक वे पूरी तरह चाशनी सोख न लें, और पिस्ता के साथ गुनगुना परोसें।