लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
हलावत अल-रुज़
गाढ़े चावल के हलवे के रोल, अश्ता से भरे, चाशनी में लपेटे और पिस्ता छिड़के गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
200 ग्राम मिल्क राइस (पुडिंग चावल)
1.2 लीटर फुल-क्रीम दूध
120 ग्राम चीनी
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
150 मिली क्रीम- 300 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
200 मिली पानी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
100 ग्राम पिस्ता
बनाने की विधि
- 300 ग्राम चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ 8 मिनट तक पकाकर चाशनी बनाएँ, 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और ठंडा करने रख दें।
- अश्ता के लिए 400 मिली दूध को क्रीम के साथ गरम करें, कॉर्नस्टार्च को 100 मिली ठंडे दूध में घोलें, मिलाएँ और 6–8 मिनट तक पकाकर बहुत गाढ़ी क्रीम बनाएँ; बचे हुए ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर से स्वाद संतुलित करें और ठंडा करें।
- मिल्क राइस को बचे हुए दूध और 120 ग्राम चीनी के साथ धीमी आँच पर 30–35 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएँ, जब तक दाने पूरी तरह घुल न जाएँ और मिश्रण चम्मच पर चिपचिपा लटकने लगे।
- गरम चावल के मिश्रण को हैंड ब्लेंडर या चम्मच से चिकना, चिपचिपा पेस्ट बना लें और चाशनी लगी सतह पर 5 मिलीमीटर पतला फैलाएँ; थोड़ा ठंडा होने दें जब तक वह आकार देने लायक न हो जाए।
- सतह को लगभग 8 × 10 सेंटीमीटर के आयतों में काटें, हर एक की छोटी तरफ 1 छोटा चम्मच ठंडी अश्ता रखें और मज़बूती से रोल कर लें।
- रोल्स को थाली में रखें, बचे हुए ठंडे शीरे से ढकें, ऊपर से कटे हुए पिस्ता की मोटी परत बिछाएँ और अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।