लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेग़ली (मसालेदार चावल पुडिंग)

शाही जीरा, सौंफ और दालचीनी के साथ गहरे रंग का चावल के आटे का पुडिंग, बर्फ जैसा ठंडा परोसा गया, नारियल बुरादा, अखरोट और पिस्ते के साथ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल का आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 1.5 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ शाही जीरा
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम नारियल बुरादा
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम पिस्ते
• 30 ग्राम बादाम

बनाने की विधि

1. अखरोट, बादाम और पिस्ते को 2 घंटे ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि वे नरम बने रहें, फिर छानकर सुखा लें।
2. चावल के आटे को 500 मिली ठंडे पानी में बिना गुठली घोलें और अलग रख दें।
3. बचा हुआ पानी चीनी, शाही जीरा, सौंफ और दालचीनी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालें और 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मसालों की खुशबू साफ न आए।
4. घोला हुआ चावल का आटा लगातार चलाते हुए डालें और मध्यम आँच पर 25–30 मिनट चलाएँ जब तक मिश्रण गहरे भूरे रंग का और पुडिंग जैसा गाढ़ा न हो जाए।
5. गरमागरम गिलासों या कटोरियों में भरें, हवा में थोड़ा ठंडा होने दें और कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पुडिंग जम न जाए।
6. परोसने से पहले ऊपर से नारियल बुरादा गाढ़ा छिड़कें और छाने हुए मेवे ऊपर रखें।