मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अलेग्रियास (चौलाई बार)

फूला हुआ चौलाई पिलोंसियो चाशनी में बंधा हुआ, किशमिश और अख़रोट के साथ कुरकुरी पट्टियों में दबाया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम फूला हुआ चौलाई
• 200 ग्राम पिलोंसियो (विकल्प: ब्राउन शुगर)
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 80 मिली पानी
• 60 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम अख़रोट
• 40 ग्राम कद्दू के बीज
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, अख़रोट को मोटा काटें और किशमिश व कद्दू के बीज हाथ में तैयार रखें।
2. पिलोंसियो को मोटा काटें और पानी, शहद, नींबू के रस व नमक के साथ मध्यम आंच पर 8–10 मिनट पकाएँ जब तक चाशनी तार बनाए और ठंडे पानी में गिराई बूँद तुरंत सख़्त हो जाए।
3. बर्तन को आंच से उतारें और फूला हुआ चौलाई तेज़ी से मिलाएँ जब तक हर दाना चमकदार लेप से ढक न जाए – चाशनी जल्दी जम जाती है।
4. किशमिश, अख़रोट और कद्दू के बीज मिलाएँ और मिश्रण तुरंत तैयार ट्रे पर डालें।
5. बेकिंग पेपर की दूसरी शीट से ढककर बेलन से लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटाई तक कसकर दबाएँ – जितना कसकर दबाएँगे, पट्टियाँ उतनी ही अच्छे से जमेंगी।
6. अभी हल्का गरम रहते हुए पट्टियों में काटें, पूरी तरह ठंडा होने दें और हवाबंद डिब्बे में रखकर परोसें।