भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मैसूर पाक

बेसन को गरम घी में चीनी की चाशनी के साथ फेंटा जाता है, जब तक मिश्रण छिद्रदार होकर टुकड़ों में जम न जाए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बेसन
• 250 ग्राम चीनी
• 120 मिली पानी
• 250 ग्राम घी
• 4 इलायची
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. बेसन को महीन छलनी से छान लें ताकि कोई गुठली न रहे, इलायची खोलकर बीज महीन कूट लें; एक छोटी गहरी थाली पर थोड़ा घी लगा लें।
2. बचा हुआ घी एक बर्तन में पिघलाएं और धीमी आंच पर गरम रखें – इसे हिलाते समय हमेशा गरम तैयार रहना चाहिए।
3. चीनी और पानी को एक चौड़े, भारी बर्तन में उबालें और 5-6 मिनट पकाएं, जब तक चाशनी में एक छोटा तार न बनने लगे।
4. बेसन को इलायची और नमक के साथ पतली धार में छानते हुए डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक चिकना, गुठलीरहित मिश्रण न बन जाए।
5. अब गरम घी को कलछी-कलछी करके डालें, हर बार पूरी तरह मिलाएं और कुल 8-10 मिनट हिलाते रहें, जब तक मिश्रण झागदार होकर ऊपर उठे, छिद्रदार हो जाए और बर्तन के किनारे से अलग होने लगे।
6. तुरंत थाली में डालें, समतल करें, 5 मिनट बाद चौकोर टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट ठंडा होने के बाद कटे हुए निशानों से तोड़ लें।