जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ज़ेंज़ाई (लाल सेम का सूप)

नरम उबली अज़ुकी बीन्स का गाढ़ा सूप, जिसमें ग्रिल किए मोची गरम शोरबे में नरम हो जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम अज़ुकी बीन्स (सूखी)
• 1.5 लीटर पानी
• 150 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 8 टुकड़े मोची (किरिमोची)

बनाने की विधि

1. अज़ुकी बीन्स को छांटें, अच्छी तरह धोएं और रात भर भरपूर ठंडे पानी में भिगोएं; अगले दिन पानी निकाल दें।
2. बीन्स को ताज़े पानी में चढ़ाएं, एक बार उबाल लें, उबला पानी पूरी तरह निकाल दें और दोबारा 1.5 लीटर पानी से ढकें - इससे कड़वापन दूर हो जाता है।
3. ढककर धीमी आंच पर 60-70 मिनट पकाएं, जब तक बीन्स दो उंगलियों के बीच आसानी से मसली जा सकें; ज़रूरत पड़ने पर गरम पानी और डालें।
4. चीनी और ब्राउन शुगर को दो हिस्सों में मिलाएं और 15 मिनट और बिना ढके पकाएं, जब तक सूप चम्मच से तरल जैम जैसा गाढ़ा बहने लगे।
5. एक तिहाई बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश करें और नमक से स्वाद ठीक करें - इससे मिठास साफ़ उभरती है और सूप का स्वाद पूरा बनता है।
6. मोची को ओवन में या ग्रिल पैन में 5-6 मिनट सेंकें, जब तक वे फूल जाएं और सुनहरे बुलबुले बन जाएं, गहरी कटोरियों में रखें और ऊपर से गरम बीन सूप डालें।