इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

तोर्ता काप्रेसे

कापरी द्वीप का रसीला चॉकलेट केक, पिसे बादाम और मक्खन से बना, बिना एक भी ग्राम मैदे के।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पिसे बादाम
• 180 ग्राम चीनी
• 5 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच अमारेत्तो
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. ओवन को 170 °C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में थोड़ा मक्खन लगाएँ।
2. डार्क चॉकलेट को मोटा-मोटा काटें और बचे हुए मक्खन के साथ भाप पर पिघलाएँ, फिर हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
3. अंडे अलग करें, ज़र्दी को 120 ग्राम चीनी के साथ 4–5 मिनट हल्का और झागदार होने तक फेंटें और गुनगुना चॉकलेट-मक्खन तथा अमारेत्तो मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें, साथ ही बची हुई चीनी धीरे-धीरे मिलाते जाएँ जब तक मिश्रण सख्त और चमकदार न हो जाए।
5. पिसे बादाम को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ और फेंटी हुई सफेदी को दो हिस्सों में हल्के से मिलाएँ ताकि केक हल्का रहे।
6. 35–40 मिनट सेंकें जब तक ऊपरी सतह फट न जाए और लकड़ी की सींक हल्की नम निकले; पैन में ठंडा होने दें और पिसी चीनी छिड़कें।