इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कान्तुच्चीनी

टस्कनी के दो बार बेक किए गए बादाम बिस्कुट, सख्त और कुरकुरे – पारंपरिक रूप से विन सांतो के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 200 ग्राम साबुत बादाम
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

बनाने की विधि

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें, एक ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उस पर साबुत बादाम 8 मिनट भूनें, जब तक उनमें खुशबू न आए; ठंडा होने दें।
2. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और संतरे का बारीक कद्दूकस किया छिलका एक कटोरे में मिलाएं।
3. दोनों अंडे और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें, सबको जल्दी से गूंधकर एक सख्त, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाएं और अंत में बादाम मिलाएं।
4. आटे से आटा लगे हाथों से दो 5 सेमी चौड़े रोल बनाएं, ट्रे पर रखें और फेंटी हुई अंडे की जर्दी से ऊपर लगाएं।
5. 20–25 मिनट बेक करें, जब तक रोल हल्के सुनहरे-भूरे और बाहर से सख्त न हों; 10 मिनट आराम दें और गरम रहते हुए ही तिरछे 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
6. टुकड़ों को कटी सतह ऊपर रखते हुए वापस ट्रे पर रखें, 150 °C पर और 12–15 मिनट सूखा बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें – तभी ये असली कुरकुरे बनते हैं।