इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रम बाबा

नेपल्स के खमीरी छोटे केक, बेक करने के बाद रम-चीनी की चाशनी में भिगोए जाते हैं और व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 15 ग्राम ताज़ा ख़मीर
• 4 अंडे
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 4 बड़े चम्मच गुनगुना दूध
• 500 मिली पानी
• 250 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
• 150 मिली गहरी रम
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 200 मिली क्रीम

बनाने की विधि

1. ख़मीर को गुनगुने दूध में 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक महीन बुलबुले न दिखें।
2. मैदा और नमक डालें, अंडे एक-एक करके मिलाएं और अंत में नरम मक्खन डालें; बहुत नरम आटे को 10 मिनट ज़ोर से फेंटें, जब तक यह कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए।
3. ढककर 60 मिनट फूलने दें, फिर चुपड़े बाबा के सांचे या मफ़िन ट्रे को सिर्फ़ आधा भरें और और 30 मिनट फूलने दें।
4. 180 °C पर 20–25 मिनट सुनहरा बेक करें, जब तक केक अच्छे से फूल न जाएं और सूखे न हो जाएं; सांचों से निकालकर हल्का गुनगुना ठंडा होने दें।
5. पानी को 250 ग्राम चीनी, नींबू के छिलके और रस के साथ 5 मिनट बिना ढके उबालें, आंच से उतारें और रम मिलाएं।
6. बाबा को गरम चाशनी में 2–3 मिनट भिगोएं, जब तक वे पूरी तरह भीग न जाएं, थोड़ा छानें और अच्छी तरह फेंटी क्रीम के साथ परोसें।